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    4．腐乳是一种经过微生物发酵的大豆食品，关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）
    A．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
    B．加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶口附近最厚
    C．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长
    D．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

    分析 1、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
    2、豆腐乳的前期制作温度控制在15～18℃的环境条件下，因为毛霉属于需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口．
    3、酒在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用．

    解答 解：A、含水量过大时腐乳不易成形，进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%．勤向腐乳坯表面喷水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌丝的生长，A错误；
    B、加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶口附近最厚，B正确；
    C、将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长，C正确；
    D、腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，D正确．
    故选：A．

    点评 本题考查了腐乳制作的原理及注意点等方面的知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    14．科学家利用同位素标记法，弄清了许多发生在生物体内的化学反应的详细过程，下列说法正确的是（　　）
    A．用15N标记核苷酸弄清了分裂期染色体的数量变化
    B．用18O标记H2O和CO2证明了光合作用过程中产生的02全部来自于H2O
    C．用15C标记CO2探明了CO2中碳元素在光合作用中的转移途径
    D．用35S标记噬菌体的DNA，并以此噬菌体去侵染细菌，证明了DNA是遗传物质

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．登革热病人有皮疹、发烧、头痛等症状，登革热病毒可通过白色伊蚊传播，该病毒致病机理简图如图所示．请回答：
    （1）沃尔巴克氏体是一种广泛分布于节肢动物体内的共生微生物，可使雄性伊蚊不育．科研人员将沃尔巴克氏体导入受精卵的细胞质中，该受精卵发育成的雌蚊的后代中都含有沃尔巴克氏，其原因是子代受精卵中的细胞质主要来自卵细胞（细胞质遗传），将含有沃尔巴克氏体的雄蚊释放到自然环境中，可以直接降低白色伊蚊种群的出生率，从而有效控制登革热病毒的传播．
    （2）血管通透性增大，血浆蛋白外渗引起组织水肿压迫神经，兴奋传至大脑皮层形成痛觉．
    （3）登革热病毒侵入人体后，血液中甲状腺激素和肾上腺素等激素含量升高，从而使产热增加导致发热．
    （4）物质甲为淋巴因子，该物质和抗体Ⅰ能促进病毒在吞噬细胞中的繁殖，使复合物增多，加重病症．
    （5）人体感染登革热病毒后是否患病取决于合成抗体的种类（和数量）（或：是否产生抗体Ⅰ）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    12．土壤动物是土壤中和落叶下生存着的各种动物的总称，在生态系统中起着重要的作用．对同一地区两块农田使用不同的肥料，测得每平方米土壤中4类土壤动物物种数和密
    度调查数据如图所示，请据图分析回答：
    （1）土壤中小动物类群丰富度的研究中，常用取样器取样的方法进行采集、调查．丰富度的统计方法通常有目测估计法和记名计数法．
    （2）分析图中数据可知，两种田地比较，抵抗力稳定性较高的是有机肥田，理由
    是物种丰富度较高．
    （3）土壤动物根据用途可分为药用土壤动物、食用土壤动物、环境指示土壤动物等，土壤小动物在吸收污染物、改善土壤物理性质、调节碳氧平衡等方面也起到了重要作用，这体现了生物多样性中的直接和间接价值价值．
    （4）有多种生活在土壤中的植绥螨是某些农业害虫的天敌，可依据农业害虫的气味去捕食猎物，这说明信息能够调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定．
    （5）植绥螨属于捕食性螨类，能够捕食叶螨、瘿螨、跗线螨等植食性螨类，也能捕食蚜虫、蓟马、介壳虫等小型昆虫，也有不少取食花粉．那么，植绥螨所占有的营养级是第二、第三．与产生花粉的植物之间的具体关系是捕食．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    19．下列关于生物进化的说法，正确的是（　　）
    A．生物多样性的形成也就是新物种不断形成的过程
    B．种群基因频率的变化趋势能反映生物进化的方向，但不能反映可遗传变异的方向
    C．二倍体西瓜经过秋水仙素处理成为四倍体，证明了新物种的形成不一定需要隔离
    D．物种之间的共同进化都是通过物种之间的生存斗争实现的

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．图是磷脂分子图示，关于磷脂分子的叙述不正确的是（　　）
    A．和糖类相比，磷脂分子彻底氧化分解需要更多的氧
    B．和其他脂质一样，磷脂分子含C、H、O、N、P元素
    C．磷脂分子的“头”和“尾”的性质不同是形成磷脂双分子层的基础
    D．磷脂双分子层阻挡绝大多数小分子通过，是细胞膜具有选择透过性的基础

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    16．（1）人体血液中的葡萄糖称为血糖．血糖浓度必须保持相对稳定，原因是为机体/组织细胞提供能量．血糖的相对稳定是内环境的稳态的一个具体表现．人体维持血糖稳定的机制是神经-体液调节．
    （2）能调节血糖平衡的激素除胰岛素和胰高血糖素外还有肾上腺素等．胰岛素由胰腺的胰岛B细胞细胞合成和分泌．直接参与胰岛素合成和分泌的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体等．
    （3）胰岛素和胰高血糖素素之间存在相互作用：胰岛素抑制胰高血糖素的分泌，胰高血糖素促进胰岛素的分泌．有观点认为，胰高血糖素促进胰岛素分泌的机制可以保证在低血糖时，胰岛素水平不至于降得过低，有助于动物维持血糖稳定．
    请设计实验验证存在胰高血糖素促进胰岛素分泌的机制．
    实验材料：健康小白鼠若干只；
    实验试剂：蒸馏水；生理盐水；①组织细胞胰岛素受体抗体；②组织细胞胰高血糖素受体抗体；③胰岛细胞胰岛素受体抗体；④胰岛细胞胰高血糖素受体抗体
    实验仪器：检测血液中各类物质含量的仪器．
    实验步骤：
    Ⅰ．将小白鼠随机均分为A、B两组．
    Ⅱ．A组（实验组）注射适量④（填试剂序号），B组（对照）注射等量生理盐水．
    然后两组同时禁食3小时．
    Ⅲ．3小时后分别检测A、B组血液中胰岛素含量，值记为a、b．
    预测实验结果：a＜b．

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    科目：高中生物 来源：2016届福建省高三上学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列过程不属于主动运输的是

    A．红细胞吸收葡萄糖 B．海带细胞吸收碘

    C．肠上皮细胞吸收葡萄糖 D．甲状腺细胞吸收碘

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．下列叙述错误的是（　　）
    A．人体所有的细胞中的染色体上都有与癌变有关的基因
    B．致癌病毒能够引起引起细胞发生癌变，主要是它含有病毒癌基因
    C．原癌基因主要负责调节细胞周期，阻止细胞不正常增殖
    D．癌症的发生并不是单一基因突变的结果

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