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腐乳制作过程中,起主要作用的微生物是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    毛霉
  4. D.
    醋酸菌
C
试题分析:现代科学研究表明,多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。
考点:考查腐乳制作的微生物。
点评:难度较小,熟记腐乳制作的微生物。
练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:山西省大同一中2010-2011学年高二上学期期末考试生物试题 题型:071

用所学知识简要回答下列问题:

(1)人体生活在一个多变的环境中,时常受到许多不利因素的影响,从而干扰人体的正常生命活动。人体通过________调节机制维持机体稳态。

(2)在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是________。

(3)地方性甲状腺肿(又称代偿性甲状腺肿)是由于缺碘导致甲状腺激素合成减少,机体通过调节促使甲状腺细胞增大,从而满足机体对甲状腺激素的需求。在此调节中起作用的激素是________和________。

(4)2,4-D可以作为除草剂,在农田中常用高浓度的2,4-D喷洒可除去双子叶植物杂草,而单子叶植物庄稼并不受影响。此现象说明________。

(5)在一箱未成熟的青苹果中放入几只成熟的苹果,可以加速青苹果的成熟。这里起作用的是________。

(6)观察下图,根据题意,回答下列问题:

(a)若A细胞内部己经侵入了麻风杆菌,B细胞与A细胞密切接触,使A细胞裂解死亡,则B是________细胞。

(b)若A、B表示内环境组成的两部分,且A可渗入某结构形成B,但B不能形成A,则B表示________。

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科目:高中生物 来源: 题型:

用所学知识简要回答下列问题:

(1) 人体生活在一个多变的环境中,时常受到许多不利因素的影响,从而干扰人体的正常生命活动。人体通过                              调节机制维持机体稳态。

(2) 在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是          

(3) 地方性甲状腺肿(又称代偿性甲状腺肿)是由于缺碘导致甲状腺激素合成减少,机体通过调节促使甲状腺细胞增大,从而满足机体对甲状腺激素的需求。在此调节中起作用的激素是                                   

(4)  2,4—D可以作为除草剂,在农田中常用高浓度的2,4—D喷洒可除去双子叶植物杂草,而单子叶植物庄稼并不受影响。此现象说明                            

 (5) 在一箱未成熟的青苹果中放入几只成熟的苹果,可以加速青苹果的成熟。这里起作用的是           

(6) 观察右图,根据题意,回答下列问题:

(a)若A细胞内部己经侵入了麻风杆菌,B细胞与A细胞密切接触,使A细胞裂解死亡,则B是        细胞。

(b)若A、B表示内环境组成的两部分,且A可渗入某结构形成B,但B不能形成A,则B表示             。               

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科目:高中生物 来源: 题型:

微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。

(1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的目的是____________________.②冷却到30℃后才能加药酒的原因是______________________________。③如果时常开坛盖舀酒,不久酒就会变酸,其原因是___________________________。

(2)中国的臭豆腐驰名中外,历史悠久。臭豆腐外观青色,“闻着臭,吃着香”。在臭豆腐的制备过程中,常用的微生物主要是_________,此微生物来自___________,新陈代谢类型是______________。腐乳制作过程中,豆腐相当于微生物生长的_____________________。

(3)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是_________________________,用水封坛的作用是______________;欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜色的变化是_________________________。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),往培养基中加入某种化合物,将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上,常采用的接种方法是________;获得菌落后继续筛选,接种过程中接种环常采用________灭菌;实验结束后,使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉,这样做是为了________,常用灭菌方法是___________。

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