Question

在一个“淀粉-琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是（　　）

淀粉圆点	实验处理方法	碘液处理后的颜色反应
①	新鲜唾液与盐酸混合	蓝黑色
②	经过煮沸的新鲜唾液	蓝黑色
③	接种面包霉	棕黄色
④	只有新鲜的唾液	？
⑤	只有一定浓度的蔗糖酶溶液	？

• A、棕黄色、棕黄色、淀粉酶
• B、棕黄色、蓝黑色、淀粉酶
• C、棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶
• D、蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应；淀粉酶能催化淀粉的水解，蔗糖酶催化蔗糖水解但不能催化淀粉水解．
3、淀粉遇碘变蓝黑色是淀粉的特性，因此可以用碘液检测淀粉是否发生了水解．
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答： 解：④是在“淀粉-琼脂”做成培养基上加新鲜的唾液，新鲜的唾液中含有唾液淀粉酶，能催化淀粉水解，因此将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，加上碘液后不出现蓝黑色而出现棕黄色；
⑤是在“淀粉-琼脂”做成培养基上加蔗糖酶溶液，蔗糖酶催化蔗糖水解，但不能催化淀粉水解，因此将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，加上碘液后出现蓝黑色；
③是在“淀粉-琼脂”做成培养基上接种面包霉，将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，加碘液出现棕黄色，说明淀粉被水解，推知面包霉的分泌物是淀粉酶．
故选：B．

点评：本题的知识点是酶作用的专一性、酶的活性受温度、酸碱度的影响，分析题干信息明确实验方法根据实验原理推出结论是本题考查的重点．