Question

11．二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键．如图是由300个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，中间是一条由59个氨基酸形成的环状多肽．对其叙述正确的是（　　）

• A． 形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子
• B． 该蛋白质至少有2个游离的氨基
• C． 该蛋白质至少有280个羧基
• D． 该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一（链状）肽链数，游离氨基或羧基数=（链状）肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=（链状）肽链数．
3、根据题意和图示分析可知：图示是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，该蛋白质分子由3条肽链组成，这3条肽链之间通过二硫键“-S-S-”连接，且其中有一条肽链是环状肽链．

解答 解：A、该蛋白质合成时脱去水分子数目=280-2=278，因此其完全水解时也需要278个水分子，A错误；
B、该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链和一条环状肽链，而每条链状肽链至少含有一个游离的羧基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基，B正确；
C、该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个氨基和2个羧基，C错误；
D、该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构决定，D错误．
故选：B．

点评 本题结合蛋白质结构图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生掌握氨基酸脱水缩合的过程及相关计算，能分析蛋白质的结构图，从中提取有效信息并结合氨基酸脱水缩合的延伸规律答题．