Question

17．能够水解唾液淀粉酶的酶是（　　）

• A． 淀粉酶
• B． 蛋白酶
• C． 脂肪酶
• D． 麦芽糖酶

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性：
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍；
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：A、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，淀粉酶不能够催化蛋白质的水解，A错误；
B、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶能够催化蛋白质的水解，B正确；
C、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，脂肪酶不能够催化蛋白质的水解，C错误；
D、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，麦芽糖酶不能够催化蛋白质的水解，D错误．
故选：B．

点评 本题考查酶的特性的知识，考生识记酶的特性、明确唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质是解题的关键．