Question

2．在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是（　　）

• A． 双缩脲试剂
• B． 酚红指示剂
• C． 刚果红染料
• D． 重铬酸钾溶液

Answer 1

分析 1、分解纤维素的微生物的筛选原理：在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌．
2、分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素．
3、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
4、检测酒精的产生：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色．

解答 解：A、双缩脲试剂可用于检测蛋白质，A错误；
B、酚红指示剂可用于对尿素分解菌进行初步鉴定，B错误；
C、刚果红染料可用于筛选纤维素分解菌，C错误；
D、酒精可用酸性重铬酸钾溶液进行鉴定，颜色由橙色变成灰绿色，D正确．
故选：D．

点评 本题考查果酒的制作、检测蛋白质实验、微生物的分离和培养实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．