【题目】下图是利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程，请回答下列问题：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成________________，使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可用滤出的苹果汁的 _______________ 来判断果胶酶活性的高低。
（2）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用干热灭菌。
②在使用液体培养基扩大培养的过程中，需要不断地进行振动或搅拌，目的是____________，有利于酵母菌的繁殖。
③制备固定化酵母细胞：细胞多采用____________法固定化，酵母细胞固定前需要进行活化，原因是____________。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠____________，固定的酵母细胞数目______。
④用固定化酵母细胞发酵。
（3）苹果酒经过进一步发酵可形成苹果醋，在此过程中，要适时向发酵液中通入空气，原因是____________。
【答案】半乳糖醛酸 体积大小 增加溶解氧含量，同时有利于酵母菌与营养物质的充分接触 包埋 在缺水状态，微生物处于休眠状态，活化就是让处于休眠状态的酵母菌细胞恢复正常的生活状态 浓度偏低 较少 醋酸菌是好氧细菌，发酵过程需要氧气
【解析】
果胶是植物细胞壁的主要成分，果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用，去掉果胶，就会使植物组织变得松散；果胶不溶于乙醇，是鉴别果胶的一种简易方法。
果汁在酵母菌的作用下经过酒精发酵获得果酒，果酒在醋化醋杆菌的作用下经过有氧发酵获得果醋。
（1）果胶是植物细胞壁的主要组成成分，果胶由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯构成；果胶酶用于破坏植物细胞壁以提高出汁率，故可通过判断滤出苹果汁的体积大小判断果胶酶的活性强弱；
（2）②由于酵母菌为兼性厌氧细菌，可在有氧环境下大量繁殖，搅拌可以增加培养基中的溶解氧含量，也有利于酵母菌与营养物质充分接触，故在使用液体培养基扩大培养的过程中，需要不断地进行振动或搅拌；
③细胞固定通常使用包埋法，酵母菌在缺水状态下处于休眠状态无法起到催化作用，故需要在固定前进行活化使之恢复正常的生活状态；如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；
（3）苹果酒发酵成苹果醋的过程是通过醋化醋杆菌的有氧发酵实现的，醋化醋杆菌为好氧菌，在发酵过程中需要氧气。
挑战100单元检测试卷系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】豌豆种子的颜色，黄色（Y）对绿色（y）为显性；豌豆种子的形状，圆粒（R）对皱粒（r）为显性。用黄色圆粒和绿色圆粒的豌豆进行杂交，F1出现4种类型，对性状的统计结果如下图所示，据图回答问题。
（1）亲本的基因组成（基因型）是_________（黄色圆粒），__________（绿色圆粒）。
（2）杂交后代中纯合子的表现型有_________________________。
（3）F1中黄色皱粒占的比例是___________，F1中杂合子占的比例是___________。
（4）如果将F1中的全部黄色圆粒豌豆与绿色皱粒豌豆杂交，理论上F2的表现型及比例是___________________________________________________；若将F1中的黄色圆粒豌豆自交，理论上F2的的表现型及比例是__________________________________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图是绿色植物光合作用过程的部分示意图，①②代表不同的反应阶段，下列叙述正确的是（ ）
A.①②分别代表CO2的还原和固定
B.图示过程发生的场所是在类囊体薄膜上
C.图示过程必须在黑暗条件下才能进行
D.若突然停止光照，短时间内C5含量会减少
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】观察黑藻叶中叶绿体的实验时，下列操作不正确的是
A. 制作临时装片时，先在载玻片中央滴一滴健那绿染液
B. 先在低倍镜下找到细胞，再用高倍镜观察
C. 随时保持临时装片中有水状态
D. 若视野比较暗，可调节反光镜和增大光圈
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下表中甲、乙分别是分离两种土壤中微生物的培养基的配方，图丙所示为相关分离过程。请回答下列问题（注：水解酪素，即水解酪蛋白，由酪蛋白水解得到）：
KH2PO4 | 1.4g | 纤维素粉 | 5.0g |
Na2HPO4 | 2.1g | NaNO3 | 1.0g |
MgSO4·7H2O | 0.2g | Na2HPO4 | 1.2g |
葡萄糖 | 10.0g | KH2PO4 | 0.9g |
尿素 | 1.0g | MgSO4·7H2O | 0.5g |
琼脂 | 15.0g | KCl | 0.5g |
酵母膏 | 0.5g | ||
水解酪素 | 0.5g | ||
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL | 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL | ||
甲 | 乙 | ||
（1）甲培养基中提供氮源的物质是________。
（2）如果将乙培养基配制成固体培养基，则在该培养基上长出的菌落是否都能分解纤维素？________（填“是”或“否”）。如果培养基中加入________可以筛选出具有分解纤维素能力的菌株，同时透明圈越________（填“大”或“小”），表示该菌分解纤维素的能力越强。
（3）为了计数微生物的数量，图丙采用_______法进行接种培养计数，除此之外，还可以采用_______法进行计数。其中前一种计数方法所得结果要比后一种计数方法所得结果_____（填“大”或“小”）。
（4）一位同学利用图丙的方法步骤在4个平板培养基上分别接种0.1mL土壤稀释液④，培养后菌落数分别为180、155、176、129个，则每克土壤样品中微生物数量约为________________个。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】将新鲜的苔藓植物的绿色叶片放入有少量红墨水（色素分子不能进入活细胞）、浓度为30%的蔗糖溶液中，一段时间后在显微镜下观察，细胞的状态如图所示，此时部位①②的颜色分别是（ ）
A. ①绿色②绿色 B. ①绿色②红色 C. ①红色②绿色 D. ①红色②红色
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】草莓常用匍匐茎进行营养繁殖，植株若感染病毒易传播给后代，病毒在作物体内积累，会导致产量降低，品质变差。科研人员通过一系列的方法、步骤，建立了草莓脱毒快速繁殖体系。
（1）外植体经过_________________等过程能够发育成完整植株，体现了植物细胞有_________________。若培育脱毒组培苗，通常选取植株分生组织（如茎尖或根尖）作为外植体的主要原因是_________________。
（2）在超净工作台上，先后用75%酒精和0.1%的氯化汞对草莓匍匐茎尖进行______________，每次处理后均需用_________________冲洗3至5次，然后接种到经_________________的培养基上。
（3）图1是两种植物激素不同浓度与形成芽、根、愈伤组织的关系，其中植物激素Y属于_________________（生长素类、细胞分裂素类）激素。
图1 不同植物激素浓度与芽、根、愈伤组织的关系
（4）科研人员进一步用不同浓度和比例的植物激素处理外植体，一段时间后观察结果如下表
萌芽率（%）=草莓外植体萌芽数/草莓外植体总接种数×100%
增殖系数=草莓组培苗增殖腋芽数/草莓组培苗总接种数
从表中可以看出，处理组_________草莓的萌芽率和增殖系数显著高于其他组，该组激素配比可用于草莓的快速繁殖。若将组培苗移植到大田中种植，还需要__________。结合图1分析，此时6-BA与IBA比值应_________________（大于1、等于1、小于1）。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】桑基鱼塘是比较典型的水陆交换生产系统，随着生产环境和条件的变化，这种系统产生了很多变形，图中是桑基鱼塘的一个改良系统。
（1）鱼塘是一个开放的生态系统，流经该生态系统的总能量是______。
（2）该生态系统中“猪兔羊“所属的生态成分是______。
（3）如图表示能量流经该生态系统某一营养级的变化示意图，其中a～g表示能量值的多少。请据图作答：若A表示初级消费者所摄入的全部能量，则C表示______。
（4）鱼塘中鱼种群的分布常表现在垂直方向上的变化，这有利于______，塘泥肥桑的原因是塘泥中的______能将粪便、残渣等分解成以促进水生植物的生长______。
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