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将牛奶和姜汁混合,待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品一一姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验,牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁,观察结果如下表:

根据以上结果,下列表述中不正确的是

A.20℃和100℃时未凝固,是因为酶被分解成了氨基酸
B.新鲜姜汁可能含有一种酶,该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态
C.将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合,能够提高实验的准确度
D.60℃和80℃不一定是酶的最适温度,可设置更多、更小的温度梯度测得最适温度

A

解析试题分析:20℃时未凝固,是因为酶的活性低,100℃时未凝固,是因为酶因高温而丧失了活性,A错误;由题意分析可知新鲜姜汁可能含有一种酶,该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态,B正确;将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合,能够提高实验的准确度,防止因为温度不同而影响实验结果,C正确;表格中60℃凝固效果最好,所以60℃和80℃肯定不一定是酶的最适温度,D正确。
考点:本题考查影响蛋白质因素的相关知识,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:单选题

根据图示坐标曲线,下列描述正确的是

A.若该曲线表示紫色洋葱鳞片叶细胞液泡体积的大小变化,则 BC段表示该细胞吸水能力逐渐减弱 
B.若该曲线代表密闭温室中的CO2浓度在一天中的变化情况,则温室中B点时植物光合作用强度最大 
C.若该曲线表示在温度交替变化的环境中健康人的皮肤血流量变化,则温室中B点时中明显增多的激素是肾上腺素和甲状腺激素 
D.若该曲线表示正常人进食后的血糖浓度变化,则CD段血液中胰高血糖素含量上升 

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

关于植物生长素作用的叙述,正确的是

A.植物顶端优势与生长素的作用无关
B.生长素浓度越高促进植物生长的作用越强
C.同一植株的不同器官对生长素浓度的反应相同
D.在单侧光照射下,植物茎尖背光侧比向光侧的生长素含量多

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

人患急性肠胃炎时,往往会有抽搐的症状,原因是(  )

A.失水过多
B.炎症造成人体吸收糖类减少
C.炎症造成人体吸收无机盐(如钙)减少
D.炎症造成人体吸收氨基酸减少

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下列有关细胞结构和功能的叙述,正确的是

A.蓝藻细胞中的酶,在核糖体上合成,并由内质网和高尔基体加工
B.形成出芽小泡是内质网在结构上与其他生物膜相联系的唯一方式
C.植物细胞的叶绿体和线粒体中产生的ATP,都可以用于主动运输中吸收Mg2+
D.动物细胞也能渗透吸水或失水,其原因之一是细胞膜相当于一层半透膜

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下列关于人的呼吸作用的叙述,正确的是

A.无氧呼吸的终产物是丙酮酸
B.有氧呼吸产生的[H]在细胞质基质中与氧结合生成水
C.无氧呼吸不需要02的参与,该过程最终有[H]的积累
D.质量相同时,脂肪比糖原有氧呼吸释放的能量多

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

荠菜的果实形状由两对基因A、a和B、b(独立遗传)控制,只要有一个显性基因,果实形状就是三角形,无显性基因(aabb)存在时,果实形状为卵形。现有一基因型为AaBb的荠菜自交,其后代中结三角形果实的与结卵形果实的荠菜数量比是
A. 15: 1    B.  12:3: 1    C.9:7    D.9:6:1

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下图表示干细胞的三个发育途径,有关说法正确的是

A.A—B经过有丝分裂,B具有多向分化潜能 
B.A—C经过细胞分化,C的遗传信息发生改变 
C.A—D受到信号调节,D溶酶体的功能减弱 
D.C—D不受基因调控,C的细胞结构不发生改变 

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

对于功能复杂的细胞膜,以下说法正确的是

A.脂质的种类和数量较多
B.蛋白质的种类和数量较多
C.脂质的种类较多,数量较少
D.蛋白质的种类较少,数量较多

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