Question

【题目】下图分别是检测还原糖的实验和检测蛋白质的实验，请认真看图，根据已学知识回答下列问题：

（1）如图1所示的处理，2min后试管内将呈现______（颜色），请说明理由___________。

（2）向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表示试管内含有葡萄糖，对吗？为什么？__________________________________________。

（3）图2所示的实验方案中“某试剂”是_______，A液、B液分别指____________、___________（填“试剂名称和浓度”）。

（4）图2所示，若溶液中有淀粉酶则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色________，若此淀粉酶经100℃沸水处理一段时间后再进行图2实验________（填“能”或“否”）出现同样的颜色变化。

Answer 1

【答案】浅蓝色 未经水浴加热，不发生颜色反应，体现斐林试剂的颜色 不对，只能证明含有“还原糖”不能具体证明是哪种还原糖 双缩脲试剂 0.1g/mL NaOH溶液 0.01g/mlCuSO4溶液 紫色 能

【解析】

试题本题考查检测蛋白质和检测还原糖的实验，要求学生识记实验的原则，明确蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，还原糖可以用斐林试剂鉴定；能理论联系实际，运用所学的知识和原理解决生物学问题。生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖等）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（1）斐林试剂在使用时，需要水浴加热，如果未经水浴加热，就不会出现颜色变化，会体现斐林试剂的颜色。

（2）糖类分为还原糖与非还原糖，其中还原糖包括果糖、葡萄糖、麦芽糖等，向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，只能说明含有还原糖不能说明含有哪种还原糖。

（3）检测蛋白质用的是双缩脲试剂，检测时，先加A液1ml，A液即0.1g/mL NaOH溶液，再加B液4滴，B液即0.01g/mlCuSO4溶液。

（4）淀粉酶是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂出现紫色反应，若此淀粉酶经100℃沸水处理一段时间后，其空间结构被破坏，但是肽键仍然存在，与双缩脲试剂仍然会产生紫色反应。