Question

1．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，材料选择不正确的是（　　）

• A． 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根含较多糖且近于白色，可用于鉴定还原糖
• B． 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
• C． 大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定的理想材料
• D． 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、因为甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，而蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定是理想材料，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定是理想植物组织材料，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，但要进行稀释，D正确．
故选：A．

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．