Question

11．下列关于实验的描述中，正确的是（　　）

• A． 用纸层析法分离色素时，扩散最慢的是在层析液中溶解度最大的叶绿素b
• B． 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
• C． 蛋清液与蛋白酶混合充分反应后，用双缩脲试剂检测会出现紫色
• D． 在做油脂的鉴定实验时，滴加1～2滴质量分数为5%的乙醇洗去多余的染料

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：
蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；
淀粉遇碘液变蓝；
还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；
观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色；
脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关．

解答 解：A、用纸层析法分离色素时，扩散最慢的是在层析液中溶解度最小的叶绿素b，A错误；
B、西瓜汁为红色，影响还原糖鉴定过程中的砖红色的显色反应，因此作为鉴定还原糖的实验材料，B错误；
C、蛋清液与蛋白酶混合充分反应后，蛋白酶将蛋清中的蛋白质分解成多肽，并且蛋白酶的本质是蛋白质，它们都可以与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；
D、在做油脂的鉴定实验时，滴加1～2滴质量分数为50%的乙醇洗去多余的染料，D错误．
故选：C．

点评 本题考查了提取和分离叶绿体中色素、蛋白质的鉴定实验、还原糖鉴定、脂肪鉴定等相关知识，意在考查学生识记和理解所学实验，属于中档题．