Question

20．下列有关酶的实验设计思路正确的是（　　）

• A． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
• B． 利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂并设置不同温度验证酶的活性受温度影响
• C． 利用过氧化氢、鲜肝匀浆和氯化铁研究酶的高效性
• D． 利用蛋清液、蛋白酶、胃液和双缩脲试剂验证胃液中含有蛋白酶

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、碘液可鉴定淀粉是否被水解，但不能鉴定蔗糖是否被水解，所以不能利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性，A错误；
B、斐林试剂鉴定淀粉被淀粉酶催化分解为还原糖时需要水浴加热，所以不能利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂并设置不同温度验证酶的活性受温度影响，B错误；
C、鲜肝匀浆中含有过氧化氢酶，氯化铁可催化过氧化氢的分解、是无机催化剂，所以可利用过氧化氢、鲜肝匀浆和氯化铁研究酶的高效性，C正确；
D、蛋白酶的化学本质是蛋白质，所以不能利用蛋清液、蛋白酶、胃液和双缩脲试剂验证胃液中含有蛋白酶，D错误．
故选：C．

点评 本题考查酶的知识，考生识记酶的概念、本质和特性是解题的关键．