某校生物兴趣小组在生物实验室分组开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题:(1)A组同学制作的苹果酒清香.明快.风味清爽.它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生.可用重铬酸钾溶液在适宜条件下进行检验．(2)B组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中.要注意控制腌制的时间.温度和食盐的用量,泡菜不能急着吃.是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐.实验室常采� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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16．某校生物兴趣小组在生物实验室分组开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：
（1）A组同学制作的苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用（酸性）重铬酸钾溶液在适宜条件下进行检验．
（2）B组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成玫瑰红色物质．
（3）C组同学利用平板划线法纯化大肠杆菌，他们在培养基上共画了5个区域，则需要6次（填数字）灼烧接种环．
（4）D组通常试用胡萝卜提取胡萝卜素，由于胡萝卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的特点，所以他们采用的方法是萃取法，胡萝卜素的鉴定常用纸层析法．

分析 1、果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制备的菌种是醋酸菌，条件：温度是30～35℃，要适时充气．
2、泡菜制作的原理是乳酸发酵，乳酸菌是严格厌氧菌，因此发酵过程中要保证无氧环境；泡菜制作过程中，腌制的时间、温度、盐的用量等都会影响泡菜的品质．
3、平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行灭菌，从而避免接种环上可能存在的微生物污染培养基．

解答解：（1）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．
（2）泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成玫瑰红色物质．
（3）分析题意可知，“共画了5个区域”，由此可见C组同学利用平板划线法纯化大肠杆菌，接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见共需灼烧接种环6次．
（4）D组通常试用胡萝卜提取胡萝卜素，由于胡萝卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的特点，所以他们采用的方法是萃取法，胡萝卜素的鉴定常用纸层析法．
故答案为：
（1）（酸性）重铬酸钾溶液
（2）比色   玫瑰红
（3）平板划线   6
（4）萃取法    纸层析

点评本题考查微生物发酵、分离和培养的相关知识，要求考生掌握果酒制作过程中鉴定的原理，掌握微生物分离与纯化的方法，识记胡萝卜素提取和鉴定的方法．

练习册系列答案

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