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    3．某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：
    （1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境．
    （2）B组同学制作腐乳．在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的匍匐菌丝，对人体无害；加盐的作用是析出豆腐中的水分使其变硬、抑制微生物生长，避免豆腐块变质．
    （3）C组同学如图装置制作果酒与果醋．
    ①葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用70%酒精消毒．
    ②制作果醋时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是排出发酵产生的CO2、
    防止空气中的杂菌污染发酵液．

    分析 1、分析题图：图示为果酒和果醋的发酵装置图，其中3为排料口，其作用是出料、检测；2是充气口，其作用是在果醋制作时通入氧气的；1是排气孔，其作用是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．
    2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    4、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：
    蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸；脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸．
    5、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型．

    解答 解：（1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度   和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是 保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境．
    （2）B组同学制作腐乳．在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的 匍匐菌丝，对人体无害；加盐的作用是 析出豆腐中的水分使其变硬、抑制微生物生长，避免豆腐块变质．
    （3）C组同学如图装置制作果酒与果醋．
    ①葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用 70%酒精消毒．
    ②制作果醋时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是 排出发酵产生的CO2、
    防止空气中的杂菌污染发酵液．
    故答案为：
    （1）温度   保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境
    （2）匍匐菌丝    析出豆腐中的水分使其变硬     抑制微生物生长
    （3）①70%酒精　 ②排出发酵产生的CO2    防止空气中的杂菌污染发酵液

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理、条件等，能正确分析题图，再结合所学的知识准确答题．

    练习册系列答案
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    图为小肠上皮细胞亚显微结构示意图，据图回答：

    （1）该细胞面向肠腔的一侧形成很多突起即微绒毛，该微绒毛的基本支架是 ．微绒毛不仅可以增加膜面积，还可以增加细胞膜上 数量，有利于吸收肠腔中的葡萄糖等物质．

    （2）科学研究发现膜蛋白与分泌蛋白合成，加工和运输的途径基本相同，现用含3H标记的氨基酸的培养液培养图中的细胞，则该细胞在增加膜蛋白的数量时，放射性同位素在各个细胞结构出现的先后顺序依次是 （用标号和箭头表示），在上述过程参与的细胞器中能进行碱基互补配对的有 （填标号）．

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    B．小球的颜色和字母表示雌、雄配子的种类

    C．该实验模拟的是F1产生配子时，不同对的遗传因子自由组合

    D．每个容器中两种的小球数量需相等，但甲乙两个容器中小球的总数可以不同

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    D．在末期，高尔基体为细胞壁的形成合成纤维素

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    8．埃博拉出血热是一种由埃博拉病毒引起的急性传染病，建立良好特异性的检测方法非常重要．埃博拉病毒核蛋白NP具有很强的抗原性，是诊断研究的重要靶点．
    （1）鼠源抗NP蛋白的单克隆杭体，由鼠杂交瘤细胞分泌，抗体结构如图1所示，抗体通过可变区与抗原特异性结合．从鼠杂交瘤细胞中提取RNA，逆转录合成cDNA，利用PCR技术扩增鼠源抗体可变区对应的DNA片段．
    使用限制酶和DNA连接酶将鼠源抗体可变区对应的DNA片段与能表达人源抗体恒定区部分的载体重组，导入人胚肾上皮细胞，从细胞培养液中获取人-鼠嵌合抗体．临床使用人-鼠嵌合抗体的优点是降低免疫排斥反应．
    （2）提取埃博拉病毒的蛋白质进行电泳，并运用抗原-抗体杂交，检测人-鼠嵌合抗体的特异性．实验主要步骤如图2所示，其中一抗能与相应抗原特异性结合，二抗能与相应一抗特异性结合．

    注：1、2为电泳泳道，其中1为蛋白质分子量标准，2为提取的埃博拉病毒蛋白质；标记二抗的AP能在显色液中显色．A、B、C为不同一抗、二抗处理后的三组实验结果．
    组別一抗来源二抗来源结果
    ①人-鼠嵌合抗体AP标记的抗人抗体Ⅰ
    ②鼠杂交瘤细胞上清液AP标记的抗鼠抗体Ⅱ
    ③普通人胚肾上皮细胞培养液AP标记的抗人抗体Ⅲ
    实验记录如上表，AP标记的抗人抗体能与嵌合抗体中的人源恒定区结合，AP标记的抗鼠抗体能与鼠源抗体结合．若表中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ依次对应结果分析中的A、B、C（一种方案即可），则表明该人-鼠嵌合抗体能用于埃博拉出血热的应急血清学检测．

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    15．下列图象中，能表示次级卵母细胞的是（　　）
    A．B．C．D．

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    A．若某细胞内酶活性降低，则说明该细胞已衰老
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    D．不同种细胞的细胞周期持续时间不同，同种细胞的细胞周期不一定相同

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    13．图甲和图乙按箭头方向，表示细胞周期．据图分析，不正确的是（　　）
    A．处于图甲bc是一个细胞周期，图乙B→B是一个细胞周期
    B．处于图甲a时期和图乙B→A时期的细胞可进行DNA复制
    C．处于图甲b时期的细胞，若着丝点分裂，染色体数目一定加倍
    D．处于图甲、图乙的细胞不会出现同源染色体分离

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