练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    15．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
    （1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．
    （2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右．
    （3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸．蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．
    4、测定亚硝酸盐含量的操作程序是：①配制溶液；②制备标准显色液；③制备样品处理液；④比色．

    解答 解：（1）在果醋制作时，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其化学反应式为：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．
    （2）腐乳制作果醋中，加盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低则不足以杀菌．
    （3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．
    故答案为：
    （1）氧气   C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O
    （2）盐的用量        12
    （3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸    盐酸酸化     重氮化   玫瑰红

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及条件，掌握亚硝酸盐的测定方法，能结合所学的知识准确答题．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：2015-2016学年北京丰台区普通中学高三第一学期综合检测生物卷（解析版） 题型：选择题

    如图是植物从土壤中吸收某矿物质离子示意图。下列关于矿质离子被根毛细胞吸收的叙述中，正确的是 （ ）

    A．因为矿质离子被吸收需要消耗ATP且需要载体，所以其运输方式为主动运输

    B．矿质离子的吸收只与载体的种类和数量有关，与根毛细胞的呼吸强度无关

    C．不同植物对同一种矿质离子的吸收量是一样的

    D．当根毛细胞死亡后，矿质离子仍可以被吸收

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．图甲是采用黑、白瓶法（黑瓶不透光），分别测定某池塘夏季白天不同深度水层每小时的平均氧浓度变化曲线，纵轴表示水池深度（假定不同深度的水温不变），横轴表示瓶中O2的变化量（g/m2•h）；图乙是某同学“探究影响植物光合速率的因素”的实验装置图．请回答下列问题：

    （1）水深3m时白瓶中的水藻能（能/不能）进行光合作用，此时水藻产生ATP的结构有叶绿体、细胞质基质、线粒体．
    （2）白瓶中测得的O2变化量为净光合作用产生量，则光照适宜时，水深1m处每平方米的水藻1小时制造的O2的总量为4.5g．
    （3）白瓶在水深3m时，O2的变化量为0，表明在此深度时，水藻的光合速率等于（填大于、等于、小于）呼吸速率，若将白瓶水藻从3m处移到2m处，则短时间内水藻细胞中C5的含量将增大（填增大、减小、不变）．
    （4）若图乙实验中将试管向右移，随着距离的增加，气泡产生速率下降，产生这一结果的主要原因是光照强度减弱，光合作用产生的O2量减少．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    3．如图是下丘脑参与调节内环境稳态的模式图，其中①②③表示相关激素，请据图回答下列问题：
    （1）人体血液中②的含量变化对图中①③（填标号）的分泌起调节作用，此种调控机制为反馈调节．
    （2）人在饥饿时遇到寒冷刺激，会表现出面色苍白，全身颤抖，参与上述调节的组织和器官有大脑皮层、下丘脑以及垂体、肾上腺、胰岛、甲状腺等．
    （3）肾小球滤过液中的葡萄糖浓度偏高，肾小管壁细胞上葡萄糖转运载体的数量有限，导致滤过液中的葡萄糖不能全部被重新吸收，部分葡萄糖随尿液排出体外．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    10．某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失．
    （1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是压榨法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再次过滤．
    （2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题．
    （3）在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会得到高的出油率．
    （4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是无色透明，具有诱人的橘香味．
    （5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，在组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败．若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至单核期的花药培养成功率最高．确定花粉发育时期最常用的方法有醋酸洋红法，某些植物的花粉不易着色，需采用焙花青-铬矾法．
    （6）影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有生长素和细胞分裂素这两种激素的浓度配比．请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：在柑橘个体发育过程中，不同的细胞中遗传信息执行情况不同，细胞分化形成不同的组织和器官．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    20．美国弗吉尼亚州的ArcTech公司让白蚁吃煤炭，然后抛开它们的肚子，寻找里面最擅长将煤炭转化成甲烷的微生物，再专门培养这些微生物，喂它们吃煤炭，生产甲烷用于发电，这一方法消除了煤炭发电过程中产生的几乎全部温室气体．假如让一只白蚁吞一张报纸，它肚子里的微生物将帮助其分解，变为再生氢气，足够驱动燃料电池车跑6英里．样子恶心的白蚁还可能是解决气候变暖问题的关键．
    （1）白蚁在生态系统结构中属于分解者，其同化作用方式为异养型．
    （2）资料中，有机物中的碳是通过微生物的分解作用被转化，其方式可以分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型．
    （3）鸟类学家认为由于温室效应导致的气温升高，将影响候鸟迁徙、群落的分布和组成．候鸟迁徙过程中信息传递（物理信息）发挥着奇妙的作用，群落的丰富度是区别不同群落的重要特征．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    7．关于如图所示生理过程的描述中，最合理的是（　　）
    A．可能发生于硝化细菌细胞内B．表示噬菌体的转录和翻译过程
    C．人体细胞肯定不会发生图中现象D．图中两核糖体合成的蛋白质不同

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    4．红绿色盲基因与它的等位基因（正常基因）只位于X 染色体上．下列几组婚配方式中，只要知道子代的性别，就可知道子代的表现型和基因型的是（　　）
    ①女性正常（纯合）×男性色盲　
    ②女性携带者×男性正常
    ③女性色盲（纯合）×男性正常　
    ④女性携带者×男性色盲．
    A．①③B．②④C．①②D．③④

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．果蝇是遗传学研究中的模式生物．请结合所学知识回答以下问题：
    （1）果蝇正常减数分裂过程中，含有两条Y染色体的细胞是次级精母细胞．
    （2）性染色体三体（比正常果蝇多一条性染色体）果蝇在减数分裂过程中，3条性染色体中的任意两条配对联会而正常分离，另一条性染色体不能配对而随机移向细胞的一极．则性染色体组成为XYY的果蝇，所产生配子的性染色体组成种类及比例分别为X：Y：XY：YY=1：2：2：1．
    （3）果蝇的卷曲翅（A）对正常翅（a）为显性．现有下表中四种果蝇若干只，可选做亲本进行杂交实验．
    序号甲乙丙丁
    表现型卷曲翅♂卷曲翅♀正常翅♂正常翅♀
    ①若表中四种果蝇均为纯合子，要通过一次杂交实验确定基因A、a是在常染色体上还是在X染色体上，可设计如下实验：选用甲、丁（填序号）为亲本进行杂交．若子代性状表现为雌性全部为卷曲翅，雄性全部为正常翅，则基因位于X染色体上．
    ②若不确定表中四种果蝇是否为纯合子，已确定A、a基因在常染色体上，为进一步探究该基因是否存在显性纯合致死现象（胚胎致死），可设计如下实验：选取甲和乙做亲本杂交，如果子代表现型及比例为卷曲翅：正常翅=2：1．则存在显性纯合致死，否则不存在．

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案