Question

3．细胞中部分成份的鉴定试验，请完成表格中字母所代表的内容：

物质名称	鉴定试剂	特征现象（颜色）
淀粉	A	蓝色
还原糖	斐林试剂	B
蛋白质	C	紫色
脂肪	苏丹Ⅲ	D

A：碘液    B：砖红色沉淀    C：双缩脲试剂    D：橘黄色．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、淀粉遇碘液变蓝色；
B、在水浴加热的条件下，还原糖和斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀；
C、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应；
D、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
故答案为：
碘液           砖红色沉淀       双缩脲试剂      橘黄色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．