生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题。
(1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在 。果酒制果醋的反应式为: 。缺少糖源时,醋酸菌将 变为 ,再变为醋酸。
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验,在 条件下,该物质与酒精反应呈现 色。
(3)请指出用该发酵装置的一个缺点。 。
名师点拨卷系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是 。
（2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在 ，缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再变为醋酸。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现 色。
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科目：高中生物 来源： 题型：
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是 _______________
。
（2）如果将该装置改为酒精发酵装置，则温度应该控制在 。
此时装置需要修改的地方是 。
果酒制果醋的反应式为： 。
（3）在果醋发酵过程中，用 的方法证明的确有醋酸生成。
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科目：高中生物 来源：2011-2012学年吉林省吉林一中高二上学期质量检测考试生物试卷 题型：综合题
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、
果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在__________。此时装置
需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反应式为___________。
（3）在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样做的原因是_______，请指出用该发酵装置的一个缺点_____。
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科目：高中生物 来源：2011届河南省普通高中毕业班高考适应性测试试卷（理综）生物部分 题型：综合题
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。右图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置，其中a、b、c为控制开关，d为过滤膜。请分析回答：
（1）果酒制果醋的反应式为 。
（2）该发酵装置的一个缺点是 。图中C装置的作用是 。
（3）若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物，则具体
方法应是：
第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
第二步：灭菌。对培养基用——方法进行灭菌。
第三步：接种。在固体培养基上，微生物常用的接种方法有____和____。
第四步：培养。在适宜温度下培养时是否需要提供氧气？ 。一般用 的方法进行培养，这样可以防止 。
第五步：挑选符合要求的菌落。
（4）如果将该装置改为果酒的发酵装置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。在制作果酒过程中，B装置内的pH变化趋势为 。
（5）在工厂化生产果酒时，为更好地抑制其他微生物的生长，通常采取的措施是 。
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CH3COOH+H2O 乙醇 乙醛 (2)重铬酸钾 酸性 灰绿 (3)没有放气装置
