Question

1．橘皮精油提取时一般采用压榨法的主要原因是（　　）

• A． 水中蒸馏会产生原料焦糊的问题
• B． 有效成分在蒸馏时会发生部分水解
• C． 柠檬烯化学性质稳定
• D． 压榨法的出油率更高

Answer 1

分析 橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取．

解答 解：A、从橘皮中提取橘皮精油一般采用压榨法，其主要原因是用水中蒸馏法会使橘皮精油的有效成分发生部分水解，水中蒸馏会产生原料焦糊的问题不是主要原因，A错误；
B、由以上A的分析，B正确；
C、橘皮精油的主要成分是柠檬烯，用水中蒸馏法提取橘皮精油会使橘皮精油的有效成分发生部分水解，C错误；
D、由以上A的分析，D错误．
故选：B．

点评 本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；识记和理解橘皮精油的提取方法和流程是解题的关键．