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    【题目】淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，这一事实说明了酶的（ ）

    A.高效性B.专一性C.多样性D.反应条件的温和性

    【答案】B

    【解析】

    酶的特性：①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；

    ②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；

    ③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。

    根据题意分析，淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，即淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化麦芽糖水解，说明酶具有专一性。

    故选B。

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