Question

12．下列有关生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验的叙述中，正确的是（　　）

• A． 甘蔗茎富含蔗糖，可用于还原糖的鉴定实验
• B． 脂肪的鉴定一定要用显微镜观察
• C． 大豆种子蛋白质含量高，可用于蛋白质鉴定实验
• D． 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，双缩脲A液与B液用量相同

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、甘蔗含有非还原糖，A错误；
B、液体脂肪的鉴定不需要使用显微镜，B错误；
C、大豆种子蛋白质含量高，样液近白色，可用于蛋白质鉴定实验，C正确；
D、使用双缩脲试剂是先使用A液1mL，再使用B液4滴，D错误．
故选：C．

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用，难度一般．