Question

【题目】牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体．如图1所示是牛奶消毒及消毒后的细菌检测．

（1）图中步骤①称为消毒法，步骤②是 ．
（2）检测过程进行步骤③搡作时，应选用如图2中的哪种工具 ． 为了避免杂菌污染，此处应在附近进行．
（3）将接种后的培养基和作为对照的同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．取出后统计各平板的菌落数，结果如表所示．

牛奶稀释倍数	10﹣2	10﹣3	10﹣4
平板1菌落数	87	10	1
平板2菌落数	83	12	1
平板3菌落数	85	10	0

应该选择其中稀释倍数为的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是个/mL．不同种微生物的菌落在等方面表现出的特点，可作为分类依据（写出2种．）

Answer 1

【答案】
（1）巴氏；系列稀释（或梯度稀释）
（2）B；酒精灯火焰
（3）一个未接种的培养基；10﹣2；8500个；形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等
【解析】解：（1）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒．对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法．步骤②表示对牛奶进行系列稀释，即梯度稀释．（2）进行步③操作时，应选用涂布器，即图B工具．为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行．（3）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，取出后统计各平板的菌落数，因此根据表格数据，应该选择其中稀释倍数为10﹣2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×102=8500个/mL．不同种微生物的菌落在形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等方面表现出的特点，可作为分类依据．
所以答案是：（1）巴氏 系列稀释（或梯度稀释）（2）B 酒精灯火焰（3）一个未接种的培养基 10﹣2 8500个 形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等