将牛奶和姜汁混合.待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品一一姜撞奶.某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验.牛奶在任何温度下均不能凝固.将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁.观察结果如下表:温度℃20406080100结果15min后仍未凝固14min完全部凝固1min内完全凝固1min完全部凝固15min后仍未凝固根据以上结果.下列表述中不正确的是A．20℃和100 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品一一姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：

温度℃	20	40	60	80	100
结果	15min后仍未凝固	14min完全部凝固	1min内完全凝固	1min完全部凝固	15min后仍未凝固

根据以上结果，下列表述中不正确的是

A．20℃和100℃时未凝固，是因为酶被分解成了氨基酸

B．新鲜姜汁可能含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态

C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，可设置更多、更小的温度梯度测得最适温度

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