Question

【题目】胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛品体的纤维部分，还可以促进服内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是____________________色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用__________作为溶剂，原因是__________。

（2）从胡萝卜索中提取胡萝卜索常用的方法是__________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、__________、__________、过滤、浓缩。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将____和____控制在一定范围，原因是____________。

Answer 1

【答案】 橘黄 脂溶性有机溶剂 胡萝卜素是脂溶性物质 萃取 干燥 萃取 温度 时间 温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解

【解析】试题分析：（1）胡萝卜素是橘黄色结晶，提取胡萝卜素常用脂溶性有机溶剂，因为胡萝卜素是脂溶性物质。

（2）胡萝卜素的提取方法是萃取，主要步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩。

（3）加热干燥时应严格控制温度和时间，因为温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。