Question

5．茶饮料主打“健康牌”，极少添加人工合成的色素、香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分．请回答：
（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是：制作红茶糖液→接种红茶菌种→发酵红茶菌液．红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用平板划线（稀释涂布平板）法分离纯化得到不同的菌种．在接种活菌前，红茶糖液煮沸后冷却，煮沸和冷却的目的分别是杀死红茶糖液内的微生物、防止高温杀死红茶菌种．
（2）优良茶树可通过大规模的植物组织培养技术获得．为提高成功率，常取茶树离体的生长旺盛的嫩枝做外植体．植物组织培养过程中启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素．
（3）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用萃取法提取胡萝卜素，提取的胡萝卜素可通过纸层析法进一步鉴定，常用水蒸气蒸馏（蒸馏）法提取玫瑰精油．

Answer 1

分析 本题是对微生物的培养和应用中常用的接种方法和消毒与灭菌方法、植物组织培养过程、叶绿素的提取和分离的综合性考查，回微生物的培养和应用中常用的接种方法和消毒与灭菌方法、植物组织培养过程、叶绿素的提取和分离的相关知识点，然后结合题干信息进行解答．

解答 解：（1）菌种的分离可以用稀释涂布平板法；在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了杀死红茶糖液内的微生物、防止高温杀死红茶菌种．
（2）优良茶树可通过大规模的植物组织培养技术获得．为提高成功率，常取茶树离体的生长旺盛的嫩枝做外植体．植物组织培养过程中启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素．
（3）常用萃取法提取胡萝卜素，提取的胡萝卜素可通过纸层析法进一步鉴定，常用水蒸气蒸馏（蒸馏）法提取玫瑰精油．
故答案为：
（1）平板划线（稀释涂布平板）     杀死红茶糖液内的微生物（合理可给分）        防止高温杀死红茶菌种（答案合理可酌情给分）
（2）外植体    生长素和细胞分裂素
（3）萃取    纸层析     水蒸气蒸馏（蒸馏）

点评 本题主要考查微生物的培养、植物组织培养及胡萝卜素的提取等知识点，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．