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【题目】胰岛素由AB两个肽链组成。人胰岛素A链有21个氨基酸(11种),B链有30个氨基酸(15种),共1651个氨基酸组成。其中A7B7A20B19四个半胱氨酸中的巯基(-SH)形成两个二硫键,使AB两链连接起来。此外A链中A6A11之间也存在一个二硫键(如图)。

1)组成胰岛素的氨基酸共有______R基。形成A链时,21个氨基酸通过______(反应名称)形成______个肽键,肽键的结构为______

2)胰岛素分子的组成元素为______

3)胰岛素分子至少含有______个游离的氨基和______个游离的羧基。

4)高温会使胰岛素失去生物活性,其实质是______

【答案】16 脱水缩合 20 -CO-NH- C、H、O、N、S 2 2 高温导致蛋白质空间结构发生不可逆的改变

【解析】

1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸,组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,根据R基不同,组成蛋白质的氨基酸共有20种,氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链。

2、脱水缩合过程中的相关计算:
(1)脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数;
(2)蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数,应该看肽链的条数,有几条肽链,则至少含有几个氨基或几个羧基;
(3)蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸个数-脱去的水的个数×18-2×二硫键的个数。

(1)由题意“人胰岛素A链有21个氨基酸(11种),B链有30个氨基酸(15种),共16种51个氨基酸组成”可知,组成胰岛素的氨基酸有16种,则共有16种R基。形成A链时,21个氨基酸通过脱水缩合形成21-1=20个肽键,肽键的结构为-CO-NH-。

(2)胰岛素分子的组成中有含硫的氨基酸,故组成元素为C、H、O、N、S。

(3)胰岛素分子含有2条肽链,故至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基。

(4)高温会使胰岛素失去生物活性,其实质是高温导致蛋白质空间结构发生不可逆的改变。

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