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    生产谷氨酸等食品添加剂离不开发酵工程。请就谷氨酸发酵回答下列问题。

    （1）谷氨酸棒状杆菌的代谢类型是________。

    （2）若从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌、圆褐固氮菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等，现欲筛选出酵母菌，则简便的方案是：________。

    （3）一定容积的培养液中进行谷氨酸发酵，C／N比为3∶1时，活菌数可保持最大；pH呈酸性时，发酵产物是乙酰谷氨酰胺。这些事实说明________。

    （4）为测定谷氨酸棒状杆菌生长所需的最适pH，某同学设计了下列实验步骤。

    A．上述步骤中有3个明显科学性错误，请在相应文字下加粗标记，并按序改正如下：

    ①________；②________；

    ③________。

    B．试列出实验结果的数据统计表格（含标题）

    C．若按改正后的步骤实验，请将预期结果用曲线图表示走势。

    答案：
    解析：

    　　（1）异养需氧型（不完整不给分）

    　　（2）在培养基中加入青霉素（或无氧条件下培养等）

    　　（3）环境条件的变化，不仅影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌种代谢产物的形成。

    　　（4）A 4.0、4.5、5.0、5.5、6.0 在酒精灯上加热煮沸10分钟 测定每管中谷氨酸的产量 改正：①6.5、7.0、7.5、8.0、8.5　　②在98Kpa下高压蒸气灭菌20分钟（答高压蒸气灭菌即给分）③测定菌体的细胞数目或测重量后再计算出细胞总重量（答一点即给分）

    　　B．不同pH下谷氨酸棒状杆菌的数量（或细胞总重量）统计表


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：天利38套　高中生物 题型：022

    谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分，生产谷氨酸等食品的添加剂离不开发酵工程，请就谷氨酸的发酵回答下列问题：

    （1）从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌、圆褐固氮菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等，现欲筛选出圆褐固氮菌，最简便的方法是________。

    （2）培养基中的玉米浆、生物素依次为谷氨酸棒状杆菌提供________，如果利用谷氨酸棒状杆菌进行扩大培养，则培养基中的C∶N是________。

    （3）谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸增多时，谷氨酸就会与相应的酶结合，导致谷氨酸合成量减少，这种调节方式是________。

    （4）选育出的优良菌种经过多次扩大培养，再进行接种，接种时应选用________期的菌种，这是因为________，接种前，必须要对培养基及发酵设备进行________。

    （5）在生产实际中，常采用________法，以保证微生物能较长时间的高速生长和提高设备的利用率。与其他生物相比，微生物代谢非常旺盛，其原因是________。

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    科目：高中生物 来源：广元中学高中2007级生物综合测试卷6 题型：043

    生产谷氨酸等食品添加剂离不开发酵工程。请就谷氨酸发酵回答下列问题。

    (1)

    谷氨酸棒状杆菌的代谢类型是________。

    (2)

    若从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌、圆褐固氮菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等，现欲筛选出酵母菌，则简便的方案是：________。

    (3)

    一定容积的培养液中进行谷氨酸发酵，C/N比为3∶1时，活菌数可保持最大；pH呈酸性时，发酵产物是乙酰谷氨酰胺。这些事实说明________。

    (4)

    为测定谷氨酸棒状杆菌生长所需的最适pH，某同学设计了下列实验步骤。

    A．上述步骤中有3个明显科学性错误，请在相应文字下划线标记，并按序改正如下：

    ①________②________③________。

    B．试列出实验结果的数据统计表格（含标题）

    C．若按改正后的步骤实验，请将预期结果用曲线图表示走势。

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年黑龙江大庆铁人中学高二下学期期末考试生物试卷 题型：综合题

    Ⅰ.(1)在植物组织培养过程中，由于细胞一直处于               状态，因而容易受到培养条件和外界压力（如射线、化学物质等）的影响而产生突变，突变体经过进而发育成为新品种。
    （2）突变体产生的原理是                 ，由于具有             的特点，所以需要进行         。
    （3）如果要用突变体生产药物或食品添加剂，要培养至          阶段，若要生产人工种子，则需要培养至         阶段。
    Ⅱ.家蚕细胞具有高效表达外源基因能力。将人干扰素基因导入家蚕细胞并大规模培养，可以提取干扰素用于制药。
    （1）进行转基因操作前，需用___________酶短时处理幼蚕组织，以便获得单个细胞。
    （2）为使干扰素基因在家蚕细胞中高效表达，需要把来自cDNA文库的干扰素基因片段正确插入表达载体的_________和___________之间。
    （3）采用PCR技术可验证干扰素基因是否已经导入家蚕细胞。该PCR反应体系的主要成分应该包含：扩增缓冲液（含Mg2+）、水，4种脱氧核糖苷酸、模板DNA、_____________和_________________。
    （4）利用生物反应器培养家蚕细胞时，贴壁生长的细胞会产生接触抑制。通常将多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反应器中，这样可以_________________增加培养的细胞数量，也有利于空气交换。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    生产谷氨酸等食品添加剂离不开发酵工程。请就谷氨酸发酵回答下列问题。

    （1）若从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌、圆褐固氮菌、肺炎支原体、酵母菌等，现欲筛选出酵母菌，则简便的方案是_____________________。

    （2）为测定谷氨酸棒状杆菌生长所需的最适pH，某同学设计了下列实验步骤。

    一、配制适宜培养基，分装到5个锥形瓶中；用缓冲液分别调pH为4.0、4.5、5.0、5.5、6.0，分别标号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ；将每瓶培养基等量分装到3支试管中，加棉塞并包扎，每捆试管外挂上相应标签；在酒精灯上加热煮沸10min灭菌后冷却；

    二、均在无菌条件下接种等量菌种；

    三、37℃恒温箱中培养24h测定每管中谷氨酸的产量；记量、统计并分析结果。

    A．上述步骤中有3个明显科学性错误，请指出错误，并按顺序改正如下：

    ①错误：__________________________________________________________；

    改正：__________________________________________________________；

    ②错误：__________________________________________________________；

    改正：__________________________________________________________；

    ③错误：__________________________________________________________；

    改正：__________________________________________________________；

    B．试列出实验结果的数据统计表格（含标题）。

    C．若按改正后的步骤实验，请将预期结果用曲线图表示走势（下图）。

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