Question

某校高中生物研究性学习小组的同学打算选择合适材料做“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，根据实验需要选择不同的实验材料．请根据下表所列各种材料回答问题：

各种可供实验 的材料
梨	西瓜	甘蔗	黄豆	花生种子	小麦种子

（1）材料中适合于鉴定还原糖的是

 

，需要的实验条件是

 

，最终溶液变成

 

．最适合用来鉴定脂肪的材料是

 

．
（2）鉴定细胞中脂肪常选用的试剂是

 

，可看到溶液变成

 

色．
（3）蛋白质与

 

试剂发生反应，该试剂需要先加A液后加B液，并且A液

 

（多/少）B液

 

（多/少），最终溶液变成

 

 

色．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）鉴定还原糖实验的材料选择，需要选择含糖量高且最好无色的实验材料，所以此实验给出的材料中选择梨来鉴定还原糖的存在，还原糖用斐林试剂来鉴定，需要水浴加热，产生砖红色沉淀．最适合用来鉴定脂肪的材料是花生种子．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），实验中染色以后需要使用酒精洗去浮色以便于观察．
（3）蛋白质的鉴定需要选择黄豆，鉴定蛋白质选择的试剂是双缩脲试剂，包括两种成分，双缩脲试剂A液是NaOH，双缩脲试剂B液是CuSO₄，且A液多于B液，最终溶液呈紫色．
故答案为：（1）梨     沸水加热   砖红色沉淀  花生种子
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）  橘黄（或橘红）
（3）双缩脲   多    少   紫

点评：此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．