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    17．下列关于果胶酶的叙述，错误的是（　　）
    A．果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物
    B．食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
    C．酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示
    D．果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

    分析 果胶酶：
    （1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清．
    （2）组成：果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等．

    解答 解：A、果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物，A正确；
    B、霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂，B错误；
    C、酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示，C正确；
    D、果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D正确．
    故选：B．

    点评 本题考查了果胶酶的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年辽宁省高二实验班上第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2015春•东阳市校级期中）有关原生演替和次生演替的叙述，正确的是（ ）

    A．沙丘、火山岩上进行的是原生演替，冰川泥、弃耕的农田上进行的演替是次生演替

    B．原生演替形成的群落内无竞争现象，次生演替形成的群落内竞争明显

    C．原生演替所需时间较长，次生演替所需时间较短

    D．原生演替能形成森林，次生演替很难形成森林

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是（　　）
    A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
    B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
    C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
    D．反应液pH必须相同

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效．下列有关果胶的叙述，不正确的是（　　）
    A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一
    B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶
    C．果胶酶能够分解果胶
    D．果胶影响出汁率

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验中的结果．下列有关说法不正确的是（　　）
    A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量
    B．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等
    C．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
    D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    2．分析图，完成下列问题．
    （1）萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高．
    （2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．
    （3）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率．因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取得到萃取液，经过过滤后，可浓缩 得到纯净的β-胡萝卜素．
    （4）提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理．利用该原理时．应选用怎样的酶和怎样的温度值？蛋白酶 温度60-80℃．采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将DNA和蛋白质进一步分离
    （5）怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA．需将提取的白色丝状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，在沸水浴条件下，观察是否呈现蓝色．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（　　）
    A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量
    C．进一步提高温度D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．下列叙述错误的是（　　）
    A．制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等，只需加入果胶酶即可
    B．果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一，不溶于水
    C．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
    D．果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．以下是科学家采用不同方法培育良种牛的过程，a--h为操作过程，请据图回答有关问题：

    （1）“试管牛”技术的操作流程是a→b→f→g（填字母）．
    （2）图中数字标号代表的结构名称是①滋养层②囊胚腔③内细胞团
    （3）d操作的名称是胚胎移植，受体子宫内胚胎发育的过程中，细胞不断分裂，其分裂方式为有丝分裂．
    （4）图中用到的激素是促性腺激素，其目的是获得更多的卵母细胞，经受精后可得到早期胚胎．用某染料鉴定胚胎细胞是否为活细胞时，发现活胚胎细胞不能被染色，其原因是活细胞膜对物质的吸收具有选择性．
    （5）过程h常用的方法是显微注射法．为了能确定目的基因已经导入到受精卵，相应的载体需要有标记基因以便于进行检测．
    （6）若要获得遗传物质完全相同的两个新个体，可对发育到桑椹胚或囊胚阶段的早期胚胎进行胚胎分割处理，再植入到受体内．若要对早期胚胎进行长期保存，应将其置于冷冻或液氮条件下．在对囊胚阶段的胚胎进行分割时，应注意要将内细胞团均等分割，以免影响胚胎的恢复和进一步发育．
    （7）受体母牛必须和供体牛属于同一物种．移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是受体子宫对外来胚胎不发生排斥反应．

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