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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．提高淀粉酶活性

    B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽

    D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶保持其甜味的目的

    D


    解析:

    决定甜玉米甜度的主要是可溶性糖的种类和含量。沸水中酶会变性失去活性，从而防止酶将可溶性糖转化为不具有甜味的淀粉，从而起到保持其甜味的目的。

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    A．提高淀粉酶活性                        B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽                        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会

      A、提高淀粉酶活性        B、改变可溶性糖分子结构

      C、防止玉米粒发芽        D、破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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