Question

胡萝卜素是一种常用的食用色素，生产中常用以下三种途径获得，流程如下图：

(1)图中①表示   过程；过程②一般采用酶解法，常用   处理愈伤组织；图中培养外植体的培养基中通常会加入琼脂，其作用是         。
(2)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用平板划线法、   法或稀释混合平板法。培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可以为酵母菌R提供          。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，过程③表示   ；萃取过程中宜采用水浴方式加热，目的是                  。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用   作为对照。

Answer 1

（12分）（1）脱分化（或去分化）（2分）   纤维素酶（和果胶酶）（2分）  凝固剂（2分） （2）稀释涂布平板（2分）   碳源  （3）干燥  防止温度过高  （4）胡萝卜素标准品

解析试题分析：（1）途径1中由外植体形成愈伤组织的过程称为脱分化或去分化；由于植物细胞有细胞壁，故常用纤维素酶和果胶酶处理以获得单个细胞；琼脂在培养基中常作为凝固剂。
（2）筛选酵母菌R时，常用平板划线法、稀释涂布平板法等；培养酵母菌时，蔗糖可以其提供碳源。
（3）由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，粉碎前要进行干燥处理，但要注意控制温度；由于萃取剂为有机溶剂，为易燃物，故宜采用水浴加热的方法。
（4）纸层法可用胡萝卜素标准样品作为对照鉴定所提取的胡萝卜素。
考点：本题考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识要点的能力。