Question

8．下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）

• A． 蛋白质由氨基酸脱水缩合形成，组成细胞蛋白质的氨基酸约有20种
• B． 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与R基有关
• C． 蛋白质发生水解时需要消耗能量
• D． 蛋白质可以用双缩脲试剂检测，检测的结构是-CO-NH-

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、

解答 解：A、蛋白质由氨基酸在核糖体中经脱水缩合形成，组成蛋白质的氨基酸根据R基的不同约有20种，A正确；
B、蛋白质的结构决定功能，蛋白质的碳骨架和功能基团都影响蛋白质的结构，故蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团都相关，B正确；
C、生物体内存在着两类蛋白质水解过程，一种是不消耗能量的，比如发生在消化道中的水解，这一过程只需要蛋白酶参与，另一种则需要能量，是一种高效率、指向性很强的水解过程，C错误；
D、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色络合物，D正确．
故选：C．

点评 本题考查细胞中的元素和化合物的知识，考生识记细胞中蛋白质的构成和功能是解题的关键．