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在腐乳制作过程中加盐腌制的操作,正确的是

A.分层加盐,瓶口处最厚

B.分层加盐,要小心均匀

C.将盐溶于开水中,等冷却后加入瓶内,盐的浓度为12%为宜

D.应先加入卤汤,再加盐,以便使盐缓缓进入豆腐中

 

【答案】

A

【解析】

试题分析:在腐乳装瓶时,要逐层加盐,为了防止杂菌的污染,在瓶口要铺厚一点;盐和豆腐的比例应为1:5为宜;加盐腌制之后再配置卤汤加入。故本题答案选A。

考点:腐乳的制作

点评:本题考查了腐乳制备过程中的一些注意点,属于对识记、理解层次的考查。

 

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2012-2013学年河南省安阳一中高二下学期第二次阶段测试生物试卷(带解析) 题型:单选题

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作,正确的是

A.分层加盐,瓶口处最厚
B.分层加盐,要小心均匀
C.将盐溶于开水中,等冷却后加入瓶内,盐的浓度为12%为宜
D.应先加入卤汤,再加盐,以便使盐缓缓进入豆腐中

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科目:高中生物 来源:2013届吉林省高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作,正确的是

A.分层加盐,并逐层增加,瓶口处最厚

B.分层加盐,要小心均匀

C.将盐溶于开水中,等冷却后加入瓶内,盐的浓度为12%为宜

D.应先加入卤汤,再加盐,以便使盐缓缓进入豆腐中

 

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科目:高中生物 来源:2013届吉林省高二下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作,正确的是

A.分层加盐,并逐层增加,瓶口处最厚

B.分层加盐,要小心均匀

C.将盐溶于开水中,等冷却后加入瓶内,盐的浓度为12%为宜

 D.应先加入卤汤,再加盐,以便使盐缓缓进入豆腐中

 

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科目:高中生物 来源:2011-2012学年吉林省汪清六中高二下学期期中考试生物试卷(带解析) 题型:单选题

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作,正确的是

A.分层加盐,并逐层增加,瓶口处最厚
B.分层加盐,要小心均匀
C.将盐溶于开水中,等冷却后加入瓶内,盐的浓度为12%为宜
D.应先加入卤汤,再加盐,以便使盐缓缓进入豆腐中

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