Question

11．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 都只有C、H、O、N四种元素
• B． 遇双缩脲试剂都显紫色
• C． 都具有空间结构
• D． 通常都含有羧基

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质（或多肽）中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

解答 解：A、氨基酸、多肽链和蛋白质均含有C、H、O、N四种元素，有的还含有S等元素，A错误；
B、多肽链和蛋白质中均含有肽键、可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，而氨基酸不含肽键、不能与双缩脲试剂作用产生紫色反应，B错误；
C、蛋白质具有一定空间结构，而氨基酸不具有空间结构，C错误；
D、每个氨基酸至少含有1个羧基，每条多肽链至少含有1个羧基，蛋白质中至少含有的羧基数=蛋白质中含有的肽链数，D正确．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确蛋白质的组成是解题的关键．