Question

1．某同学利用可溶性淀粉溶液、玉米种子提取液（含有α-淀粉酶）及相关试剂进
行的实验如下表所示，请回答下列问题：

试管编号	A	B	C	D	E	F
质量分数为1%的可溶性淀粉溶液（mL）	2	2	2	2	2	2
恒温水浴10min（℃）	0	20	40	60	80	100
玉米种子提取液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒温水浴10min（℃）	0	20	40	60	80	100
溶液混合，振荡后恒温水浴10min（℃）	0	20	40	60	80	100
冷却后加入碘液	振荡后观察颜色变化
观察并记录各试管内颜色的变化	+++	++		-	++	+++

（注：“+”表示碘液变蓝色，“-”表示碘液不变色）
（1）上述实验的实验原理是玉米种子提取液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液显蓝色．
（2）请在表中填写C试管中液体颜色变化情况．+D试管中滴加碘液后不变蓝色，不变蓝色的原因是α-淀粉酶在60℃时活性相对较高，该温度下的α-淀粉酶已经将试管中的淀粉完全水解．
（3）A、F试管中蓝色最深的原因分别是0℃低温条件下，α-淀粉酶活性低，100℃高度使α-淀粉酶变性失活．
（4）该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？不能，理由是利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量（温度），影响实验最终结果．
（5）据表能否推断α-淀粉酶的最适温度一定是60℃？不能，理由是该实验只能说明60℃时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明α-淀粉酶的最适温度是60℃．
（6）请你利用上表中的试剂，设计确定α-淀粉酶的最适温度的实验．（只要求写出设计思路）在40℃和80℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致，以剩余淀粉和碘液发生颜色反应的程度为指标出现蜂值，相对应温度确定最适温度
（7）该同学还做了反应速率与底物深度关系的实验．如图坐标中已根据实验结果画出E试管中酶活性的曲线，请你在该坐标图中画出D试管中酶活性的曲线．．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：解：（1）利用可溶性淀粉溶液、玉米种子提取液（含有α-淀粉酶）验证影响酶活性的因素试验原理是玉米种子提取液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液显蓝色．
（2）α-淀粉酶在60℃时活性相对较高，该温度下的α-淀粉酶已经将试管中的淀粉完全水解，所以D试管中碘液不变色，C试管40度时酶的活性比B试管20度时的活性高，所以C试管中的颜色变化为+．
（3）A试管0度时酶的活性较低，酶促反应的速率低，淀粉分解不完全，F试管100度时酶的空间结构改变，活性丧失，不能催化淀粉的水解，所以两支试管中的颜色是最深的．
（4）利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量（温度），影响实验最终结果，所以不能选用斐林试剂检测实验结果．
（5）该实验只能说明60℃时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明α-淀粉酶的最适温度是60℃，不能确定酶的最适温度是多少．
（6）在40℃和80℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致，以剩余淀粉和碘液发生颜色反应的程度为指标出现蜂值，相对应温度确定最适温度．
（7）D试管的温度比E试管的温度更适合酶的作用，所以D试管中的反应速率比E试管中要快，故曲线为

故答案为：
（1）玉米种子提取液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液显蓝色
（2）+α-淀粉酶在60℃时活性相对较高，该温度下的α-淀粉酶已经将试管中的淀粉完全水解
（3）0℃低温条件下，α-淀粉酶活性低　　　　　100℃高度使α-淀粉酶变性失活
（4）不能　　　利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量（温度），影响实验最终结果
（5）不能　　　该实验只能说明60℃时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明α-淀粉酶的最适温度是60℃
（6）在40℃和80℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致，以剩余淀粉和碘液发生颜色反应的程度为指标出现蜂值，相对应温度确定最适温度
（7）如图所示

点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．