Question

7．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 氨基酸的R基中可能有氨基和羧基
• B． 谷氨酸呈酸性而赖氨酸呈碱性，这种差异主要是由R基的不同引起的
• C． n个氨基酸共有m个羧基（m＞n），则这些氨基酸形成的蛋白质含有氧原子最少值为2m-n
• D． 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₃，则甜味肽的R基中最多有一个氨基

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，除去R中的氨基或羧基，一条肽链含有一个游离的氨基和一个游离的羧基；肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数

解答 解：A、组成蛋白质的氨基酸的R中可能含有氨基或羧基，A正确；
B、谷氨酸和赖氨酸在结构上的不同是R基不同，因此二者性质差异是由R基决定的，B正确；
C、R基中羧基的数量为m-n，羧基共m-n+1个，氧原子存在于羧基和肽键中，数量为2×（m-n+1）+（n-1）共2m-n+1，C错误；
D、甜味肽的分子式是C₁₃H₁₆O₅N₃，可能是二肽或三肽，甜味肽中的R基最多含有一个氨基，D正确．
故选：C．

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的脱水缩合反应过程，并应用相关知识结合题干信息根据元素守恒进行推理判断．