Question

9．下列有关生物组织中物质鉴定的说法，正确的是（　　）

• A． 蛋白质和双缩脲试剂需经水浴加热后才能显紫色
• B． 用苏丹Ⅲ染液对花生的子叶染色后用蒸馏水洗去浮色
• C． 血红蛋白不适合作为生物组织中蛋白质鉴定实验的材料
• D． 还原糖的鉴定实验中要先加NaOH溶液后加CuSO₄溶液

Answer 1

分析 本题考查脂质的分类和功能的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力，解题的关键是对相关知识点的记忆、理解和综合运用．
生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要加热，A错误；
B、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，B错误；
C、血红蛋白取材不便，而且本身为红色干扰结果颜色的观察，因此不适合用于蛋白质鉴定实验，C正确；
D、鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，D错误．
故选：C．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．