【题目】请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。果汁发酵后是否产生酒精，可以用_______来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现的颜色为__________。
（2）制作成功的葡萄酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味,在酒的表面形成一层菌膜，该菌膜是__________形成的，乙醇变为醋酸的环境条件是_____________。
（3）制作腐乳时有个加盐腌制的过程,加盐量为：离瓶口越近加盐量越多,原因是_____________。和腐乳风味关系最密切的配料是卤汤，卤汤由酒和各种香料配制而成，其中加酒的目的是_____________，并使腐乳具有独特的香味。
（4）泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物_____________，所以在发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机。检测亚硝酸盐含量的方法是_____________。
【答案】重铬酸钾 灰绿色 醋酸菌 充足的氧气、 温度：30-35℃ 离瓶口越近杂菌污染的可能性越大 抑制微生物的生长 亚硝胺 比色法
【解析】
参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作原理是利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸。
（1）酵母菌无氧呼吸产生的酒精可以用重铬酸钾检测，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现的颜色为灰绿色。
（2）醋酸菌是好氧菌，能将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此在变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌形成，需要的条件是充足的氧气、30-35℃的温度。
（3）由于离瓶口越近杂菌污染的可能性越大，所以制作腐乳时，离瓶口越近加盐量越多；卤汤中加酒的作用是抑制微生物生长，并使腐乳具有独特的香味。
（4）泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在特定条件下会转变成亚硝胺，属于致癌物质；检验亚硝酸盐含量常用比色法。
口算题天天练系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于“生物的统一性和差异性”的说法，正确的是( )
A.细胞学说揭示了所有生物结构的统一性
B.功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量就越多
C.生物体的差异性表现在组成不同个体的元素种类和含量差异都很大
D.原核细胞与真核细胞的结构统一性体现在都具有RNA、蛋白质
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【题目】腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用
D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于真核生物、原核生物和病毒的叙述中，正确的是
A.葡萄球菌、青霉菌、破伤风杆菌都属于原核生物
B.硝化细菌、酵母菌、蓝藻、绿藻都含有核糖体和DNA
C.艾滋病毒的遗传物质彻底水解将得到4种化合物
D.大肠杆菌的遗传物质是拟核中的大型环状RNA
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列有关细胞衰老、凋亡、癌变和全能性的叙述，正确的是（）
A.各种致癌因子是癌变的根本原因
B.细胞凋亡是由基因决定的细胞自动坏死的过程
C.克隆羊的成功证明了动物体细胞具有发育的全能性
D.细胞衰老过程中，细胞核体积增大、代谢速率减慢
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【题目】生物大分子在生物体生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键与其他原子连接成链状或环状，从而形成生物大分子。以上事实可以说明（ ）
①碳元素参与生物体内所有化合物的组成
②地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的
③碳元素是各种化合物中含量最多的元素
④碳元素是构成生物体内有机化合物的基本元素
A.②③④B.③④C.②④D.①②④
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【题目】某实验小组制作的固定化酵母凝胶珠颜色很浅且硬度大、易开裂。相关分析正确的是
A. 酵母细胞没有充分活化B. 海藻酸钠溶液浓度偏低
C. CaCl2溶液浓度过大D. 在CaCl2溶液中浸泡时间可能过长
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【题目】根据所学内容，回答下列问题：
Ⅰ.某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是根据下述相关资料判定这则广告的真假。
相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：
（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是: _______；若在晾干的薯条上滴加这种试剂，薯条会呈_______色。
（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的是: _________染液。
（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：_______。
（4）根据生活经验和所学的生物学知识，该厂商的这则广告是_______（真实，虚假）的。
Ⅱ.某校兴趣小组的同学设计实验：验证某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖。实验用品：新取尿液样品、清水、0.1g/mL的NaOH溶液、0.05g/mL硫酸铜、试管和滴管、三角架、石棉网等。请回答下列问题：
（1）实验所依据的原理是_________________________________________。
（2）写出实验可能的现象和结论：若________________，则说明________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下表是某种培养液成分含量表。请据表回答：
编号 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
成分 | NH4HCO3 | KH2PO4 | CaSO4 | FeCl2 | 维生素 | H2O |
含量 | 0.5 g | 3.0 g | 0.5 g | 0.5 g | 少许 | 100 mL |
(1)若用于培养微生物，该培养液中有_______________________类营养物质，可培养的微生物的同化作用类型是________________________________。
(2)此培养液若用来培养自生固氮微生物，则应除去的成分是________，应加入的物质是________________。
(3)若用于细菌的计数，则应加入________________________________。
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