Question

16．如表是关于基础实验过程的部分组合，错误的选项是（　　）

组别	实验名称	材料	实验试剂	实验结果
A	观察植物细胞的质壁分离和复原	洋葱鳞片叶内表皮	30%蔗糖溶液	液泡颜色变深
B	检测生物组织中的蛋白质	牛奶	双缩脲试剂	紫色
C	检测生物组织中的脂肪	花生	苏丹Ⅲ	橘黄色
D	检测生物组织中的还原糖	梨汁	斐林试剂	砖红色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应．
1、生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖．前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖．实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖．
2、脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类．它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中．在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质．脂类的主要功能是氧化供能．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或橙红色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），胆脂素呈淡红色，脂肪酸不着色，细胞核呈蓝色．
3、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu²⁺作用，产生紫色反应．）

解答 解：A、洋葱鳞片叶内表皮无色素，不易观察，A错误；
B、检测生物组织中的蛋白质实验，牛奶含有蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确；
C、花生含有脂肪，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或橙红色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），C正确；
D、检测还原性糖应使用新制的斐林试剂，呈现砖红色沉淀，D正确．
故选：A．

点评 本题考查检测还原糖、脂肪、蛋白质和观察植物细胞的质壁分离和复原现象的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．