Question

4．下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 只有脂肪的检测需要使用显微镜
• B． 可溶性还原糖的鉴定中可用酒精灯直接加热到50～65℃
• C． 检测还原糖、蛋白质所用方法不相同
• D． 三个实验的显色反应均不相同

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、只有脂肪的检测需要使用显微镜，还原糖和蛋白质鉴定只需要肉眼观察即可，A正确；
B、可溶性还原糖的鉴定中需要水浴加热到50～65℃，不能用酒精灯直接加热，B错误；
C、斐林试剂用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C正确；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．