Question

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料制成的饮品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品．如图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

（1）若要检测是否产生了苹果酒可用

 

试剂进行检测，在酸性条件下，该试剂与酒精反应后的颜色是

 

．
（2）过程②中使用到的微生物是

 

，该微生物的代谢类型是

 

．该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：
第一步：配制培养基．其中的具体过程有

 

、

 

、

 

、灭菌、

 

．
第二步：

 

．微生物常用的接种方法有

 

、

 

．
第三步：培养．为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种微生物的平板置于

 

中培养，温度控制在

 

．要证明该实验培养基灭菌是否彻底，还应该同时在另一平板上接种

 

作为对照进行实验．
第四步；挑选符合要求的菌落．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：分析题图：图示为苹果醋的制作流程简图，其中①为果酒发酵过程，参与该过程的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型；②为果醋发酵过程，参与该过程的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型．

解答： 解：（1）酒精可用重铬酸钾试剂进行检测，在酸性条件下，该试剂与酒精反应后呈灰绿色．
（2）②为果醋发酵过程，参与该过程的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型．配制培养基的具体过程：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板．微生物常用的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法．为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种微生物的平板置于恒温培养箱中培养，温度控制在30～35℃（醋酸菌生存的适宜温度）．要证明该实验培养基灭菌是否彻底，还应该同时在另一平板上接种无菌水作为对照进行实验．
第四步；挑选符合要求的菌落．
故答案为：
（1）重铬酸钾　灰绿色
（2）醋酸菌　异养需氧　计算 称量 溶化  倒平板   接种　平板划线法  稀释涂布平板法　恒温培养箱   30～35℃无菌水

点评：本题结合苹果醋的制作流程简图，考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，掌握其中涉及到的微生物及特点；识记培养基的配制过程及微生物的接种方法，能结合所学的知识准确答题．