Question

根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下：列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是

 

，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成

 

沉淀．在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及

 

；试管口不要朝向

 

，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成

 

色的染液是

 

．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液．
故答案为：
（1）斐林试剂    砖红色     烧杯底部      实验者
（2）橘黄    苏丹Ⅲ

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，考生识记生物组织中化合物的鉴定实验的原理是解题的关键．