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    我国的水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质．将水果加工成果汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求．果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．请回答下列有关问题：
    （1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是
     
    ；
     
    ．为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的
     
    ．
    （2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
    ①用搅拌器制苹果泥；
    ②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；
    ③每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶，保温3min；
    ④向每组烧杯中的苹果
    泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；
    ⑤过滤，比较获得苹果汁的体积．
    a．③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是
     
    ．
    b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是
     
    ．
    考点：酶活力测定的一般原理和方法
    专题：
    分析：1、苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂．若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏，这可利用酶的专一性，用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容易．
    2、在实验设计中，苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化．各温度梯度相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实验．
    解答： 解：（1）苹果中含有丰富的有机物与水分，适合微生物的繁殖．苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂．若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏，这可利用酶的专一性，用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容易，果胶酶会将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸．
    （2）a、苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化．
    b、实验的不同温度梯度之间可形成相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实验．
    故答案为：（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡     微生物侵染      半乳糖醛酸
    （2）a保证底物和酶在混合时的温度是相同的
    b没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照
    点评：本题考查了探究温度对果胶酶活性影响及酵母细胞的固定化技术，意在考查学生的应用和实验探究能力，试题难度中等．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    取四株大小与长势一致的棉花幼苗，分别培养在盛有等量完全培养液的培养瓶中，并通入空气，装置如图．

    （1）若通过甲、乙两装置的实验证明Fe是植物生长所必需的矿质元素，乙装置作何改动
     
    ．
    （2）若通过甲、丙两装置的实验证明植物吸收矿质元素的主要方式是主动运输，丙装置作何改动
     
    ．
    （3）若通过甲、丁两装置的实验证明植物的地上部分为根提供有机物，丁装置作何改动
     
    ．
    （4）以上三组实验中，甲组都是
     
    （实验组、对照组）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失．
    （1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是
     
    法，橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料
     
    和有效成分
     
    等问题．
    （2）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，对组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败．若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至
     
    期的花药培养成功率最高．确定花粉发育时期最常用的方法有
     
    法，某些植物的花粉不易着色，需采用
     
    法．
    （3）请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在动物细胞融合和植物体细胞杂交的比较中，正确的是（　　）
    A、结果是相同的
    B、操作过程中酶的作用相同
    C、杂种细胞的形成过程基本相同
    D、诱导融合的手段相同

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    动物细胞融合和植物体细胞杂交技术的比较中，正确的是（　　）
    A、诱导融合的方法完全相同
    B、所用的技术手段相同
    C、培养基成分相同
    D、都能形成杂种细胞

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物工程菌体中提取获得，流程如图1：

    （1）筛选产胡萝卜素的工程菌R时，可选用
     
    或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是
     
    _．
    （2）培养工程菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为工程菌R的生长提供
     
    ．
    （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和
     
    以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用
     
    方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是
     
    ．
    （4）提取的胡萝卜素可通过
     
     法进行鉴定．图2为鉴定结果示意图，A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点层析点的是
     
    ．
    A、①②B、③④C、⑤⑥D、③④⑤⑥

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    艾滋病已成为威胁人类健康的第一大杀手，下列有关艾滋病的说法正确的是（　　）
    A、获得性免疫缺陷病就是指艾滋病
    B、HIV主要攻击人体内的T细胞，使人几乎丧失一切免疫功能
    C、HIV主要由DNA、RNA和蛋白质构成，但没有核糖体
    D、HIV在离开人体后能存活很长时间，危害极大

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（　　）
    A、提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
    B、提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
    C、降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
    D、严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是（　　）
    A、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
    B、将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15-18度，并保持一定的湿度
    C、装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵
    D、发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

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