Question

1．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质鉴定
• B． 用花生子叶进行脂肪的鉴定需要借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
• C． 鉴定可溶性还原糖时，加入斐林试剂后立即出现砖红色沉淀
• D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用

Answer 1

分析 鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、液斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液的成分及浓度都相同，斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的成分相同但浓度不同，因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液不能直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，B正确；
C、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀，C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液，后加B，D错误．
故选：B．

点评 题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意基础知识的积累，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，难度不大，属于考纲中识记层次的考查．