Question

【题目】下列是与植物有效成分提取相关的问题，请回答：

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有____________的性质，蒸馏时收集的乳浊液_________（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是__________。

（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_____，如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是_____。橘皮精油的提取过程中，为防止原料焦糊一般采用_____法；为提高出油率，橘皮要先在_____中浸泡10h以上。

（3）从薄荷叶中提取薄荷油时_____（填“能”或“不能”）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行_____和_____，其目的是脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度。胡萝卜素粗品可通过_____法进行鉴定。

Answer 1

【答案】易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 蒸馏温度 部分精油会随水蒸气挥发而流失 压榨 石灰水 能 干燥 粉碎 纸层析

【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取法等。①蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

（1）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，常采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的蒸馏液是油水混合物。

（2）提取玫瑰精油时，影响提取量的主要因素是蒸馏时间和蒸馏温度。如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少。橘皮精油的提取过程中，为防止原料焦糊，一般采用压榨法；为提高出油率，橘皮要先在石灰水中浸泡10h以上。

（3）据分析可知，从薄荷叶中提取薄荷油时能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行干燥和粉碎，其目的是脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度。胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。