分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸;脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸.
解答 解:(1)参与果酒发酵的微生物是酵母菌,其在无氧条件下将葡萄糖等糖类转化成酒精.
(2)制作果醋时,当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
(3)制作泡菜时,所需盐水需煮沸,其目的是除去溶解氧,杀死微生物,防止杂菌污染.泡菜制作工程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间
等.
(4)腐乳制作的流程:①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制.在实验流程③用到的辅料中卤汤是由酒和香辛料配制而成.此外,红方因加入了红曲而呈深红色.
故答案为:
(1)酵母菌 无氧
(2)氧气 乙醇(酒精)
(3)除去溶解氧,杀死微生物,防止杂菌污染 食盐用量 腌制时间
(4)加盐腌制 酒 红曲
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确答题.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 胡萝卜素、胡萝卜素, | B. | 叶黄素、叶绿素a | ||
C. | 叶绿素a、叶绿素b | D. | 叶绿素b、叶绿素a |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 两对等位基因必须位于非同源染色体上 | |
B. | 形成配子时等位基因必须自由组合 | |
C. | 受精时雌雄配子必须要随机结合 | |
D. | 每种基因型的受精卵的存活率必须相同 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | A与a、B与b这两对等位基因位于一对同源染色体上 | |
B. | AaBb自交产生的后代中有两种表现型、四种基因型 | |
C. | AaBb自交产生的后代中表现型及比值是红花:白花=15:1 | |
D. | AaBb自交产生的后代中红花纯合子所占的比例是$\frac{3}{15}$ |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | ①过程中细胞既进行有丝分裂又进行分化 | |
B. | 该实验证明高度分化的植物细胞具有全能性 | |
C. | 动物的单个高度分化细胞也可经上述过程培养成新个体 | |
D. | 胡萝卜根、茎、叶等功能不同,根本原因是遗传信息执行情况不同 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 细胞核内仅含有由DNA和蛋白质两种物质构成的染色质 | |
B. | 核膜具有选择透过性,而核孔不具有选择透过性 | |
C. | 细胞核是遗传的控制中心 | |
D. | 细胞核是细胞的代谢中心 |
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科目:高中生物 来源:2015-2016学年山西临汾二中高一上学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
下列关于食品安全问题的探究实验设计,正确的选项是( )
选项 | 探究主题 | 实验试剂 | 预期实验结果 | 结论 |
A | 某“色拉油”是否含有脂肪 | 苏丹Ⅲ染液 | 被检测液体出现橘黄色 | 不含有脂肪,但可能含有固醇 |
B | 某“早餐奶”是否含有蛋白质 | 双缩脲试剂 | 被检测液体出现砖红色 | 含有蛋白质,但含量少于淀粉 |
C | 某“奶片”是否添加淀粉 | 碘液 | 被检测液体出现蓝色 | 含有淀粉,不含有蛋白质 |
D | 某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖 | 斐林试剂 甲液和乙液 | 被检测液体出现砖红色 | 一定含有还原糖,但不一定是葡萄糖 |
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