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醋酸菌是食品工业中常用的微生物,不仅可用于生产醋酸,某些类型还可用于生产细菌纤维素.回答下列问题:
(1)醋酸菌在缺少糖源的情况下,可将乙醇氧化为
 
,进而生成醋酸.进行醋酸发酵时,为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定,可向培养液中加入
 

(2)筛选接种时,为了避免环境中微生物的污染,实验操作应在
 
附近进行;某同学采用平板划线法进行接种,在适宜条件下培养一段时间后.发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状,与其他部位的菌落分布有明显差异,其原因最可能是划线时该部位
 

(3)鉴定菌种的依据通常包括菌落的形状、大小、
 
等菌落特征.将鉴定的菌种进行临时保存时,可在低温下使用试管斜面保存,但该方法除保存时间短外,菌种还易
 
;若需较长时间保存菌种,可用的方法是
 

(4)利用筛选出的优质菌种进行生产时.研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如右图所示.图中代表培养液中残氮量的是
 
曲线.与B曲线相比,A曲线下降更快的主要原因是
 
考点:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的利用,土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值
专题:
分析:果醋制备的菌种是醋酸菌,属于原核细胞,属于好氧性细菌,没有线粒体,原理是C3H50H+O2→CH2COOH+H2O,条件需要持续通入氧气,温度30-35℃.
解答: 解:(1)酿造过程中,当缺少糖源的时候,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再变为醋酸,如氧气和糖源都充足时,醋酸菌将糖类转化成醋酸;进行醋酸发酵时,为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定,可向培养液中加入缓冲物质.
(2)筛选接种时,为了避免环境中微生物的污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行;某同学采用平板划线法进行接种,在适宜条件下培养一段时间后.发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状,与其他部位的菌落分布有明显差异,其原因最可能是划线时该部位培养基表面被划破.
(3)鉴定菌种的依据通常包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等菌落特征.将鉴定的菌种进行临时保存时,可在低温下使用试管斜面保存,但该方法除保存时间短外,菌种还易被污染或产生变异;若需较长时间保存菌种,可用的方法是甘油管藏.
(4)根据题意和图示分析可知:细菌纤维素产量逐渐增多、培养液中的残糖量和残氮量逐渐减少;由于细菌合成纤维素需要大量糖源,所以A曲线代表残糖量,B曲线代表残氮量.
故答案为:
(1)乙醛  缓冲物质
(2)酒精灯火焰   培养基表面被划破
(3)隆起程度和颜色   被污染或产生变异   甘油管藏
(4)B      该细菌合成纤维素需要大量糖源
点评:本题考查醋酸菌的运用等相关知识,意在考查学生的识图能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力.
练习册系列答案
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]
 

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质粒与碱基的五种连接方式
 

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