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    制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（ ）。

    A. 防止产生的乳酸挥发酶                  B. 防止水分过度蒸发

    C. 防止氧气进入坛内                        D. 防止坛内蔬菜萎蔫

    C


    解析:

    制作泡菜的过程就是使乳酸菌进行无氧呼吸的过程，因此应防止氧气进入坛内，以免引起其他好氧细菌的繁殖。

    练习册系列答案
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    制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是

    [　　]

    A．防止产生的乳酸挥发

    B．防止水分过度蒸发

    C．防止氧气进入坛内

    D．防止坛内蔬菜萎蔫

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    A.防止泡菜或酸菜萎蔫　        B.防止产生的CO2挥发

    C.防止水分蒸发　　　　        D.防止有氧条件下乳酸发酵被抑制

     

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    制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（    ）

    A. 防止产生的乳酸挥发             B. 防止水分过度蒸发

    C. 防止氧气进入坛内               D. 防止坛内蔬菜萎蔫

     

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    制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（   ）

    A．防止产生的乳酸挥发B．防止水分过度蒸发
    C．防止氧气进入坛内D．防止坛内蔬菜萎蔫

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