Question

11．下列有关酶的实验设计思路正确的是（　　）

• A． 利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
• B． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性
• C． 利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和带火星的卫生香可研究酶的高效性
• D． 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为5、7、9的缓冲液验证pH对酶活性的影响

Answer 1

分析 1、温度会影响过氧化氢的分解速率．
2、斐林试剂可与还原性糖在水浴加热的条件下作用产生砖红色沉淀．
3、酶的高效性是指酶与无机催化剂相比，酶的催化效率更高（酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍）．
4、胃蛋白酶的最适适宜pH约是1.5．

解答 解：A、过氧化氢的分解受温度影响，所以不能用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、利用淀粉、蔗糖、淀粉酶来验证酶的专一性时，选用斐林试剂可鉴定淀粉和蔗糖是否被水解（不可采用碘液检测，因为碘液能够鉴定淀粉是否被水解、而不能鉴定蔗糖是否被水解），B正确；
C、酶的高效性是相对无机催化剂而言的，所以研究酶的高效性时，应用酶和无机催化剂对比，所以在研究酶的高效性时可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和FeCl₃溶液，C错误；
D、胃蛋白酶的最适PH是1.5，在pH为7和11的环境中变性失活，其缓冲溶液的pH不能设置成5、7、9（应在1.5左右设置），D错误．
故选：B．

点评 本题考查探究影响酶活性的因素、探究酶的特性的实验设计的知识，意在考查考生能独立完成生物实验，考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用是解题的关键．