Question

【题目】图为某蛋白质的结构示意图，请据图回答：

（1）该蛋白质中共含有___________条肽链，___________个肽键，脱去水分子数为_______________。

（2）理论上分析，该蛋白质至少有___________个一COOH，至少有___________个一NH2。

（3）在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量比原来减少了______________________。

Answer 1

【答案】2 180 180 2 2 3240

【解析】

构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。

在蛋白质分子合成过程中：①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量；③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。

（1）根据题意和图示分析可以知道：该蛋白质中共含有2条肽链，肽键数=（101-1）+（81-1）=180个，脱去水分子数=肽键数，也为180个。

（2）一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,所以该蛋白质至少有2个-COOH和至少有2个-NH2。

（3）在氨基酸形成该蛋白质后,相对分子质量比原来减少了180×18=3240。