Question

酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都是在酶的催化下进行的。请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题。

实验操作	试    管
	A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1 mL	+	+	－	－	+	－
2．加入质量分数为2%的蔗糖溶液1 mL	－	－	+	+	－	+
3．加入唾液淀粉酶原液1 mL	+	－	+	－	－	－
4．加入蔗糖酶溶液1 mL	－	+	－	+	－	－
5．加入蒸馏水1 mL	－	－	－	－	+	+
6．酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
7．向每个试管中加入斐林试剂2 mL	摇匀，沸水浴中加热1~2min
8．观察并记录各试管内的变化

    注：表中“+”为加入，“－”为未加入

   （1）本实验的变量是                        。

   （2）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是防止

                                          。

   （3）上述实验中，               号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为                                     。

   （4）实验过程中，E、F号试管起                 作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）              。

    ①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原性糖 

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖

③试管不干净、上面留有还原性糖

④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用

   （5）如果条件所限，只保留两支试管，也能初步得出实验结论，请你写出可能的组合

                                                      。

   （6）本实验，能否用碘液代替斐林试剂                （能/不能）。理由是        

                                                   。

Answer 1

（1）酶的种类（淀粉酶、蔗糖酶）  

（2）温度过高破坏酶的活性  

（3）A、D

    注：不全不得分。

    酶具有专一性  

（4）（空白）对照

    ①②③④    注：不全不得分。  

（5）AB  CD   AC   BD  

    注：不全不得分。  

（6）不能

    碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原性糖（蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应）